Le cahier des charges précis – Viande de chevreau

Les 3 conditions essentielles

Condition d'élevage

L’éleveur s’engage sur un Cahier des Charges qualité et sur des pratiques respectueuses de l’environnement ainsi que du bien-être des animaux. Il est contrôlé tous les ans.

Sélection des animaux

Les chevreaux sont élevés 7 jours aux laits des mères puis sont allaités minimum 60 jours, ils ont à leur disposition du foin et de la paille, leur ration peut être complété avec des céréales.

Condition d'abattage

Les conditions de transport des animaux vers l’abattoir, d’attente et de logement sont contrôlées. Les conditions d’hygiène et le respect des bonnes pratiques d’abattage, de refroidissement sont vérifiés plusieurs fois par an.